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我是勤行第一人 550 尝一口苦海无边

作者:光暗之心 分类:都市言情 更新时间:2020-03-23 18:04:35 来源:海豚小说

周栋看了看周爱国:“听这道菜的名字好像跟沙门素斋有关系,而且命名方式很像是南普陀素菜?”

成为当代青年神厨后,周栋也不仅仅是闷头提升自己的厨艺,也会花费一些时间去了解华夏的各大菜系和一些虽然不成菜系,却非常出名的菜脉,其中就包括这大名鼎鼎的南普陀素菜。

南普陀素菜其实准确名字应该叫做南普陀斋菜,一来这个菜系最早是从沙门诞生,跟令隐寺的斋菜算是光头见光头,和尚不亲佛祖还亲呢。

二来是极为讲究‘素菜素做’,十分的正宗。

蔡波这个风·流食神就曾经说过,那种以素求荤的素菜其实是下乘的,比如你做什么素鸡、素肉,虽然迎合了一些消费者的口味,但也一样算是杀生,只不过是念头杀生而已,而且这种素菜本质上靠得还是荤菜的那一点念想来诱人,实在是流于了下乘。

当然凡事都有例外,蔡波这种顶级食家也承认,如果素菜荤做到可以乱真的程度,那也是厨艺不俗,可以算的上乘;他真正批评的是那种四不像的素菜荤做,挂了个荤菜的念想,味道偏偏又弄得不像,这就属于垃圾了。

就比如严一这个沙门俗家弟子,离开山门后要在‘凡间’立灶当厨,不仅要能够素菜素做,也要有素菜荤做的本事,而且可以做到乱真的程度,这就是工匠之技突破本来,达到了大师的级数,就算是旁门左道,那也一样是道!

另外南普陀菜系往往别出心裁,先不说味道,那名字都是个顶个的好听,什么半月沉江、南海金莲,容易勾起吃货的各种‘味幻想’,当代最著名的花心萝卜、政·坛墙头草、大才子、大学者郭某老先生就曾经以诗赞曰‘我从舟山来,普陀又普陀。天然林壑好,深憾题名多。

半月沉江底,千峰入眼窝。三杯通大道,五老意如何?’

不过好端端一个南普陀素菜居然被这个人品低下的家伙写诗赞美,也不知道是幸还是不幸了。

周爱国见老师发问,自然不敢吊人胃口,忙恭恭敬敬地回答道:“老师,这道菜其实是袁先生自创的,灵感确实是来自南普陀斋菜,我在京都随园的时候,有幸学到了这道菜的做法......”

“哦,是随园主人创的?”

周栋点了点头,笑着看了一眼周爱国,心中非常满意,这小子可比胖子他们聪明多了。

周爱国聪明就聪明在居然将这道菜跟油炸花生米、香辣萝卜丝和白斩鸡放在一起,先是无限降低这帮宗师级评委的期待感,然后又突然抛出一个重磅炸弹,直入高~潮,

这就如同写小说一样,本来你以为主角只是个受气包窝囊废赘婿软饭男,谁想到摇身一变成为超级强人,处处装X打脸,这种强烈的对比立即就能勾起众人的好奇心来。

而且另外三道凉菜都不算很复杂,也等于是变相降低了自己的操作难度,只要这道慈航普度能够做好了,这凉菜部分就能得到高分,同时还借这个机会为自己的另外一位师傅袁子丹扬了名,向周栋交上一份满意的‘作业’,可谓是一举三得。

袁子丹笑眯眯地望着周爱国道:“爱国,你还没报热菜的菜名呢?快着些,不好让各位前辈久等的。”

“老师,各位前辈,我的热菜是:宫保鸡丁、四喜丸子、香?响螺、太极明虾、松鼠桂鱼、清汤鱼圆、汤泡肚、炖鞭笋......

加上之前的四道凉菜,一共是十二道。”

“年轻人真是聪明啊。”

董其深哈哈一笑,望着自己这个‘师侄’,越看越是满意:“八大菜系的菜色都有,你倒是一视同仁。不过好像还缺了一到烧烤菜色,另外还有你师傅要见的雕功呢?”

周爱国笑道:“董会长请让我留一个小小的悬念,烧烤和雕功都会体现再同一道菜色上。”

“呵呵,那就更有意思了,周主厨啊,你这个弟子厉害的很呢,看来可以做你顶门立户的大弟子了。”

董其深哈哈大笑,周爱国的菜还没上桌呢,他已经抢先定下的基调。有了他这番铺垫,在场的这些人多半都要给些面子,就是呆会儿周爱国失手了,也不会被过多责难。

这个位于京都的四合院其实就是华夏烹饪美食协会的总部所在,很有些大隐于世的意思,后厨就在几棵石榴树掩映之中,周爱国报过了菜名后,就转进后厨之中,不多时一股股香气便从后厨内漫溢出来。

在场的都是专家,只嗅了嗅味道便暗暗点头,这个周爱国自然是比不上他的神厨师傅那般令人惊艳,不过从味道就可以判断出来,他对各种菜色的时间掌控非常得力,呆会儿如果不出意外,肯定是各种菜色同时上桌,不差分秒。

周栋也是有些意外,他虽然也一直在用心栽培周爱国,却并没有教会他这么多的菜色,居然涵盖了八大菜系,好奇地看了袁子丹一眼,袁子丹已经知道他想问什么,微微笑道:“随园菜虽然不入各大菜系,却是非常注重各种基本功的,这小子天赋很好,各项基本功已经是接近特一级的水准了,而且在京都的这段时间,他还经常以‘挑战’的方式跑到京都的各大馆子骗吃骗喝,目的就是研究各大菜系的菜色,有几次惹出事来,还是我厚着脸皮出面解决的......”

“这小子......”

周栋差点没笑出声来,周爱国去京都的时候身上带的钱并不多,除了在九州鼎食的工资外,就是自己给的两万块钱,有袁子丹管吃管住本来是绝对够用的,可要是天天吃大馆子还真不够。

没想到他为了学习各大菜系的名菜,居然能想出这种损招儿来,脑子够灵活,日后前途无量啊。

或许自己隐退之后,这小子会比自己更适合担任九州鼎食的主厨吧?

大概中午十二点左右,烹饪美食协会安排的厨工们在院中摆开了一张大圆桌,然后将一道道菜色端上桌来。

这张大圆桌足足能坐下二十多人,说实话十二道菜加上一道烧烤也是远远不够吃的,不过在场的既是名厨、更是名嘴,除非是遇到周栋这样的厨艺,一般二般厨师做的菜最多也就是浅尝辄止,没人会扯开了肚皮照饱吃的。

凉热十二道菜色摆开后,各大宗师首先看得就是菜色、然后往自己所属的菜系菜色看上一眼,没发现过大缺陷就立即转移目光,盯在了那道‘慈航普度’上。

说实话,周爱国这十二道菜取巧的成分还是不小,首先是兼顾八大菜系,让这帮老宗师心气平和;不是简单如油炸花生米、香辣萝卜丝,就是一些各大菜系中可以叫上名字,却不算特别复杂困难的菜色。

就比如油爆双脆这种专门为难厨师的菜,他根本就不会去碰。

可如果只是如此,也未必太过平庸了,袁子丹也说他各项基本功接近特一级,其实综合实力比起那些老牌的特一级厨师还是有些距离,而这道‘慈航普度’就如同一个巨大的亮点,可以掩盖他某些不足。

这道慈航普度倒是名副其实。

白瓷深盘中,有一汪汤水青碧,显然是寓意湖海,既然是慈航普度,那也就是沙门所谓的‘苦海’了,而在苦海之上,则是一艘南瓜雕刻成的小船,这条船无帆无桨,只是在船头站立着面色含笑的白衣大士,正是那大慈大悲救苦救难慈航普度的南海观世音菩萨!

周栋这种年轻人还没觉得怎么样,一些个勤行老宗师却顿时眉毛一皱,抬头看了看桌旁一脸含笑的袁子丹。

这位随园主人怕是糊涂了吧,居然创出这样的菜色来?

慈航普度这个菜名倒是非常好听,可这是要入口的菜色,不是特大席面上那中纯粹用来增色的摆盘,说到底还是要吃的。

再看这道菜,除了汤水就是南瓜船,然后就是白衣菩萨,光喝汤可不能称为菜,可是如果要吃,吃什么?吃菩萨吗!

无论是不是沙门信徒,张口吃菩萨可不是什么好兆头,要知道华夏菜可是有很多讲究的,凡成菜最好还是要讲究个吉利,比如什么带子上朝、四喜丸子,就算不故意讨喜讨吉利也行,却没有故意寻晦气触霉头的。

袁子丹也是宗师实力、随园主人更是大名鼎鼎,怎么竟然创出这样一道菜来,这不是把周栋的学生给带到沟里去了吗?

袁子丹却是微微一笑,拿起汤匙在盘边轻轻一敲,‘叮’一声响,盘中的‘苦海’立即微微扬起了波浪来。

“哈哈,各位不如先尝一口苦海无边,感慨一回人生悲喜?”

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